L'hortensia à feuilles ciselées, Hydrangea serrata est très prisée pour ses floraisons magnifiques de juin à juillet. Pour autant, les japonais la cultivent également pour une toute autre raison : son goût.
En effet, les feuilles de la variété 'Thunbergii', une fois oxydées puis séchées, offrent une infusion au goût naturellement très sucré sans pour autant contenir de caféine.
L'amacha peut également se mélanger au thé de votre choix pour lui donner une note sucrée, voire anisée...
Une petite curiosit(h)é que cette infusion proposée au Japon. Sa saveur, semblable à celle de la réglisse, provient de la phyllodulcine, un édulcorant naturel au fort pouvoir sucrant.
Peu soluble dans l'eau, l'aspect sucré vient au fur et à mesure, avec une empreinte très marquée et persistante.
On retrouve Amacha dans plusieurs contextes culturels au Japon, notamment dans des cérémonies bouddhiques. Il est parfois bu pour fêter l'anniversaire de Bouddha, chaque année, le 8 Avril.
