Uji Matcha de Kyoto

Matcha cérémonie

19,50 €

Un matcha de cérémonie authentique en provenance d'UJI de la région de Kyōto, dans l’Ouest du Japon, un terroir mondialement réputé pour son thé cultivé à l’ombre suivant des méthodes traditionnelles.

Poids20g

20g

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Quantité

La dégustation

Les ingrédients

100% thé vert Tencha du Japon ombragé premium

Fruité
Végétal

Un matcha authentique car issu du Tencha, c’est-à-dire du thé vert provenant exclusivement de plantations ombragées et se présentant en petits flocons. Il s’agit du cœur de la feuille de thé dont toutes les nervures, tiges et autres impuretés ont été dûment retirées.

Après un passage à la vapeur, le Tencha est séché jusqu’à devenir friable afin de faciliter sa mouture à la meule de pierre traditionnelle et ainsi obtenir le Matcha véritable.

Ce cru en provenance d’Uji, zone de réputation internationale pour son Matcha, présente un profil aromatique très lacté. Sa texture crémeuse et son cœur bien végétal débouchent sur une saveur umami caractéristique ainsi qu’un parfum fruité avec rappel de cerise.

Une belle amertume en bouche se développe ainsi qu’une astringence légère. Il se mariera parfaitement avec tous types de laits, végétal ou non, pour un Matcha latte de compétition.

La préparation

Comment préparer un bon matcha ?

Préchauffer l’eau à 90°C maximum
Dosage : 1 à 2g de matcha pour 8cl d'eau
Émulsionner le matcha avec l'eau chauffée pendant 15 à 20 secondes jusqu'à la formation d'une fine mousse. Pour cela, utiliser un fouet en bambou ou Chasen et un bol adapté bien évasé. Fouetter en forme de W !
Pour un matcha latte : émulsionner le lait de votre choix (choisissez un lait qui mousse), puis ajouter le lait au matcha.

Comment conserver le matcha ?

À conserver au réfrigérateur après ouverture.