Thé blanc breton de Moëlan-sur-mer - 2025

Ce thé blanc a été récolté et mis en flétrissage à la main, pousse par pousse. Ses feuilles recèlent d’un parfum suave, floral et sucré. Il se caractérise par un taux d’oxydation très limité, le laissant presque entièrement vert. En bouche, sa liqueur développe des notes végétales et marines et finit de s’épanouir par une pointe fraiche et anisée.

Conseils de préparation du thé :

• Dosage : 2 à 3 grammes pour 20 cl d'eau
• Infusions :
  • 1ère infusion : 90°C, 2 minutes
  • 2ème infusion : 95°C, 1 minute
  • 3ème infusion : 100°C, 3 minutes

Ces indications vous permettent d’obtenir un thé riche en saveurs, chaque infusion révélant des arômes différents.

Ingrédients : 100% thé blanc (produit de Bretagne, France), cultivé par Cécile Brunet à Moëlan-sur-Mer et transformé manuellement par Benjamin Sieuw.

Contenance : Sachet de 20 grammes.

Le mot du sommelier :

« C’est au Japon que la technique de fabrication de ce thé blanc m’a été transmise. Toute la finesse de ce thé et de son process repose sur la faible proportion d’oxydation observée à la surface des feuilles. On se trouve alors à la frontière entre le thé vert et le thé blanc, où la fraicheur se mêle aux fleurs. Le terroir, situé près du front de mer, s’exprime aussi par des notes d’algues vertes et de roches marines, étonnantes pour un thé blanc. Enfin, on retrouve du sucré et du caramélisé, probablement une autre expression du terroir breton, cette fois dans sa globalité, car on rencontre cette caractéristique dans les crus produits par d’autres producteurs ailleurs en Bretagne et jusque sur l’île de Jersey, sur le territoire britannique. »