Toute la finesse de ce thé et de son process repose sur la faible proportion d’oxydation observée à la surface des feuilles. On se trouve alors à la frontière entre le thé vert et le thé blanc, où la fraicheur se mêle aux fleurs.

Le terroir, situé près du front de mer, s’exprime aussi par des notes d’algues vertes et de roches marines, étonnantes pour un thé blanc.

Enfin, on retrouve du sucré et du caramélisé, probablement une autre expression du terroir breton, cette fois dans sa globalité, car on rencontre cette caractéristique dans les crus produits par d’autres producteurs ailleurs en Bretagne.

C’est au Japon que la technique de fabrication de ce thé blanc a été transmise à notre sommelier du thé.